2017-10-31
Skriv ut som pdf

Dietist Hillevi Sautter
Diabetesmottagningen Alingsås lasarett

Mejeriprodukter är en källa till protein, fett, vitaminer och mineraler. Smaksatta mejeriprodukter har oftast lika mycket socker som Coca cola, välj naturella osötade produkter. Om du köper kvarg till annat än efterrätt– välj låg fetthalt, naturell eller sorter märkta ”utan tillsatt socker”, håll sockerarterna <4g/100g. Att byta animaliskt fett (kött- och mejeriprodukter) mot vegetabiliskt fett är bra för hjärta och kärl. Ex lättyoghurt med extra nötter och frön istället för fet yoghurt ett växtbaserat alternativ som havregrädde eller sojayoghurt/-dryck.

Begränsa rött kött (gris, nöt, lamm) och charkprodukter till max 500g/vecka. Större mängder ökar risk för mag-tarm cancer och är negativt för hjärt-kärl-hälsan på sikt. Satsa på fågel och fisk oftare. Minska framförallt ner på korv, pastej, bacon och salami och välj magert kött och viltkött, bra källa till järn och protein och innehåller mindre mättat fett. Kika efter nyckelhålet.

Färsk frukt är ett praktiskt mellanmål och en bra källa till vitaminer. Fruktsockret höjer blodsockret men ganska långsamt. Torkad frukt är väldigt koncentrerad och passar bättre som topping på müslin än som mellanmål. Undvik juice till vardags, den saknar de blodsockerbromsande och mättande fibrerna. Grova grönsaker (ex kål, ärtor, broccoli) och rotfrukter innehåller mest näring, antioxidanter och lösliga fibrer. Minst 500g/dag av frukt och grönsaker, men mer är bättre. Det kan exempelvis vara 2 frukter, 1-2 rivna morötter till lunch och 1 dl ärtor vid middagen. Fiber ger ett stabilare blodsocker, längre mättnadskänsla och sänker kolesterol. Försök få in frukt eller grönsaker till alla måltider.

Ca 3 ggr/vecka. Bra källa till D-vitamin och antioxidanter. Rik på hälsosamt fett och protein vilket ger ett stabilt blodsocker, hälsosamma blodfetter och bra mättnad. Bytt gärna korv eller ost på smörgåsen mot tonfiskröra, makrillfilé i tomatsås eller sill!

Titta efter nyckelhålet! <5g/sockerarter /100g är en riktigt bra müsli. Müsli kan variera mellan 1g-30g/100g – kolla på näringsvärdesförteckningen. Låt det vara mer fiber än sockerarter.

Fullkornsprodukter innehåller avsevärt mer vitaminer och mineraler än raffinerade produkter. Det ökade fiberinnehållet ger bra kolhydrater med långsam påverkan på blodsockret. Variera gärna sorter för ett mer varierat näringsintag. Fullkorn som mathavre, matvete och quinoa är bra alternativ till ris.

Bönor och linser är väldigt näringsrika och innehåller en utmärkt kombination av långsamma kolhydrater, fiber och protein. Dessa balanserar måltiden bra och är ett bra komplement till måltiden ex i en gryta, som hummus på smörgåsen eller sallad till maten.

Nötter och frön är rika på bra fett och protein och balanserar också de måltiden. En banan och en näve nötter ger bra energi som varar länge och är ett enkelt mellanmål.

Pesto, ajvar relish, majonäs, salsa och tomatsås är bra att ha hemma som hälsosamma smaksättare till maten. Det växtbaserade fettet är bra för hjärta och kärl

Oliv-/raps-olja eller flytande margarin är bra val till vardagsmatlagningen. Ju mer av fettet som är kvar i maten som serveras desto viktigare är fettkvalitén. Matfett i ex sås, grytor och panerade rätter spelar större roll än stekfettet till en fiskbit eller köttbit (absorberas mindre).

Flytande och finfördelade livsmedel tas upp snabbare av kroppen. Drycker med sockerarter (ex saft, lättdryck, juice, läsk, mjölkdrycker, kaffedrycker med mjölk/smak) påverkar blodsockret snabbt och det är lätt att dricka flera dl (100g). Välj oftast dryck utan sockerarter: vatten (med/utan smak), lightläsk, lightsaft.

Pasta och potatisrätter som gratänger, kroketter, mos och pommes är tillagade på ett sådant sätt att kolhydraterna blir mer kompakt packade, skalade från fibrer (pasta vs matvete) och/eller mjukare och därmed mer snabbabsorberade (potatismos vs ugnsstekt potatis). Makaroner och potatismos höjer blodsockret snabbare än fullkornsgryn (matvete, kamut) och ugnsrostad potatis. I framställningen tappar vetet och potatisen mycket näring så välj gärna fullkorn eller en så obehandlad produkt som möjligt. Kombinera med baljvxäter och/eller grova grönsaker som kål, lök, svamp eller broccoli för ett jämnare blodsocker och en näringsrik måltid.

 

Tips